管理釣り場に放流されているニジマスは、どのようなエサを食べて育ってきたのでしょうか？
現在のニジマス生産の現場では魚粉を主体とした従来の飼料だけでなく、大豆やトウモロコシなどの植物性原料を活用した飼料も使われています。また魚粉価格の高騰を背景に、魚粉への依存度を減らすための研究や新しい飼料の開発も進んでいます。
今回は日本国内のニジマス養殖で使用される配合飼料の種類や原材料、それぞれの役割について紹介します。
さらに飼料価格の変動が養殖業の経済性にどのような影響を与えるのか、無魚粉飼料への移行が進む背景も含めて考察していきます。
直接、管理釣り場での釣果に結びつく話ではありませんが、放流される魚がどのように育てられているのかを知ることは、管理釣り場を楽しむうえでの新しい視点になるのではないでしょうか。
ニジマスは何を食べて育っているのか？
野生で育ったニジマスはカゲロウ、トビケラなどの水生昆虫の幼虫、バッタ、アリ、クモといった陸生昆虫。またワカサギ、アユなどの幼魚や、エビ・カニといった甲殻類などを食べています。
こういったニジマスの食性を観察し、そっくりの姿や動きを模したルアーやフライといった疑似餌を使って、魚と知恵比べをする遊びが管理釣り場の楽しさの一つです。
では
管理釣り場で放流されている、養殖場で育ったニジマスは何を食べているか？
どうでしょう。ちょっと想像してみてください。小魚や甲殻類、虫などを食べていると思いましたか？
正解は配合飼料です。
配合飼料には野生のニジマスが食べているような動物性原料のほか、最近では植物性由来のさまざまな原材料が使われています。
ニジマス養殖で使われる配合飼料について
管理釣り場で放流されるニジマスの養殖は乾燥した固形タイプ「ドライペレット」使用が主流です。ニジマスは非常に強い肉食性で、冷たい水を好むため、代謝や成長に必要なエネルギーを「脂質」から多く摂取する特徴があります。
管理釣り場で放流されているニジマスが普段食べている配合飼料はいくつかありますが、成長段階に応じて与えられるエサが異なります。ここでは飼料の価格を交えて紹介していきます。
稚魚用飼料
孵化後の幼魚用の飼料です。口の小さな稚魚期には微粉末や微小な顆粒状で与えられます。
稚魚・幼魚期は成長に必要なタンパク質や必須アミノ酸を十分に確保する必要があり、消化性や栄養バランスに優れた魚粉が重要な原料として利用されています。現在では高値で取引されている魚粉が多く含まれており飼料価格も高めな設定になってきています。高コストではありますが、摂取する期間も短いことから、これまで実績の高い稚魚用飼料を使い続けている養殖場がまだ主流なようです。
【飼料の特徴】
●魚粉比率：とても高い
●粒が小さい
●食べる期間は短い
●価格高め（年々価格上昇傾向）
成魚・出荷魚用＜高魚粉飼料＞
【高魚粉飼料の特徴】
伝統的に使われてきた魚粉比率が高い飼料です。魚粉は①良質なタンパク質の供給、②必須アミノ酸の供給、③ミネラルなどの栄養供給、④ニオイで飼料の興味を引く効果が期待されています。魚を１キロ太らせるために必要なFCR（増肉係数）が一般的な無魚粉飼料に比べ良好という評価です(*注1。
現在ではブランドサーモンなど品質が高い種類などへ与えられていますが、近年の魚粉価格高騰を受けて見直しされつつあります。
●魚粉比率：高い
●食べる期間は長い
●価格高め（年々価格上昇傾向）
ただし原材料の組み合わせや栄養設計、魚の系統によって結果は異なり、低魚粉飼料でも良好な成長を示す研究例があります。
成魚・出荷魚用＜無魚粉飼料＞
無魚粉飼料とは、従来の飼料に多く使用されていた魚粉を配合せず、植物性タンパク質や畜産副産物などを組み合わせて、魚に必要な栄養バランスを確保した飼料です。魚粉を使用しない一方で、魚油などの海洋由来原料を使用する製品もあります。様々な天然のミネラル成分を添加する事で魚粉の栄養価に近づけている飼料です。
【無魚粉飼料の特徴】
●魚粉比率：ゼロ
●魚油配合で脂質や必須脂肪酸、飼料への嗜好性向上
●ミネラルを配合する事で魚粉成分に近づける
●高魚粉に比べて魚の成長力は劣る
植物性：
大豆たんぱく、大豆油かす、コーングルテンミール、なたね油かす
動物質性飼料：
チキンミール
穀物性：
小麦粉、でんぷん
その他：
魚油、植物性油脂
など
その他 品質を左右する飼料の機能性飼料
赤身に育てるアスタキサンチン配合
サーモン類はもともと白身魚ですが、野生ではオキアミなどを食べることで、その殻に含まれるアスタキサンチンという赤色色素が筋肉に蓄積し、おなじみのピンク色になります。養殖飼料には、安全性が確認された天然由来、あるいは合成のアスタキサンチン（またはそれを多く含む酵母やファフィア酵母）が配合されます。
このような赤身に育てる事を「色揚げ（いろあげ）」と呼びます。
抗酸化ポリフェノール配合
一部のご当地サーモンでは、地域の農産物などを飼料に取り入れ、魚の品質や商品としての個性を高めようとする取り組みがあります。
別表：配合飼料の原材料と役割について
魚の成長には、たんぱく質と必須アミノ酸が必要です。無魚粉飼料は魚粉成分を様々な添加物で補うよう設計されています。
| 魚粉 | タンパク質・必須アミノ酸の供給 |
| 大豆ミール | 植物性タンパク質の供給 |
| コーングルテンミール | タンパク質の供給 |
| チキンミール | 動物性タンパク質の供給 |
| 小麦粉 | 炭水化物・成形性の確保（つなぎ） |
| 魚油 | 脂質・必須脂肪酸の供給（食性向上） |
| 植物性油脂 | エネルギー源・脂質の供給 |
| ビタミン・ミネラル | 栄養バランスの調整 |
配合飼料はニジマスの成長時期や目的に応じて使い分けたり、ブレンドされ適時あたえられています。
なぜ飼料の原材料が変化してきているのか？
なぜこれまで飼料として優れた魚粉が見直され、飼料の原材料が変化してきているのか？これは世界の魚粉相場や資源の持続可能性などが密接に関係しています。
魚粉価格の変動が飼料価格に与える影響
国際的な魚粉（フィッシュミール）価格は、ペルーなど主要生産国の漁獲状況や世界的な養殖需要の変化などを背景に歴史的な高騰を記録しており、今後も短中期的には高値圏での推移（需給の引き締まり）が続く見通しです。
世界銀行のデータによると、2026年9月時点の国際魚粉価格は1トン当たり2,916ドルに達し、前年同月（1,769ドル）から約65％も上昇しています。
GLOBAL FISH MEAL PRICE
（グラフ）
また魚油（フィッシュオイル）など関連原料も上昇しつづけています。
飼料の価格は養殖経営にどう関係するのか？
養魚場経営において、えさの価格がコストのすべてではありません。養魚場の維持、水車などを動かす電力等エネルギー費用のほか人件費などの固定費も当然加わります。こういった固定費以外の変動費の大半はエサ代と言われていますので養殖経営の負担はけっして軽くはありません。
無魚粉飼料への移行
ニジマス（サケ・マス類）はもともと肉食性が強く、伝統的な飼料では魚粉が50%〜60%と多く配合されてきました。そのため、近年の国際的な魚粉価格の高騰（エルニーニョ現象や中国の需要拡大による）の打撃を最も受けやすい魚種の一つです。
魚粉への依存度を下げるため、植物性原料や畜産副産物などを活用した飼料の研究・実用化が進んでいます。
無魚粉飼料に切り替えることで期待できる経済効果
無魚粉飼料は国際的な魚粉価格に左右されにくい、価格が安定した飼料という事で期待が集まっています。この安定供給できる体制こそが価値として認識され出してきています。
サステナブルフードとしての価値：
パナメイエビなど無魚粉飼料で育てたサステナブルフードとしてのプレミアム価格（通常より高く売る、または大手流通との専売契約）による増収効果が出ており、ニジマスでも同様のマーケティング戦略が期待されています。
価格ボラティリティ（変動幅）の抑制:
魚粉は相場変動が激しいですが、大豆などの植物性タンパク質や昆虫、微生物由来の代替タンパク質は、比較的計画的な生産が可能であるため、飼料価格の急激な高騰リスクを抑えられます。
国内調達による輸送コスト削減:
昆虫タンパクや地域バイオマス（食品残渣など）を活用した無魚粉飼料の場合、海外からの輸入魚粉に頼らないため、為替リスク（円安影響など）や国際物流費の高騰から回避できます。
低魚粉選抜系統との組み合わせ効果:
「エサ（無魚粉飼料）」だけでなく、もともと低魚粉環境でもよく育つよう品種改良された「低魚粉選抜系統」のニジマスと組み合わせることで、単位増重量あたりの飼料原料コストを最も低く抑えられることが研究されています。
無魚粉化にもコストや栄養面の課題がある
ニジマスは飼育条件や飼料によっても異なりますが、魚を１キロ太らせるための飼料が少なくて済むFCR（増肉係数）が良い魚と言われています。一般的にサーモン系は１キロ太らせるために1.2~1.5キロのエサが必要で、ブリ2.8キロ、マグロ13~15に比べて効率が良い魚です。
より安い飼料を使う事で魚をより安い値段で作る事ができるんじゃないか？と思う人もいるかもしれませんが、必ずしもそうではない事も指摘されています。
飼料の経済性は、飼料1kg当たりの価格だけでは判断できない。
一例：
| 項目 | 飼料A | 飼料B |
| 飼料単価 | 200円/kg | 180円/kg |
| 増肉係数 | 1.0 | 1.2 |
| 魚体1kg増量に必要な飼料費 | 200円 | 216円 |
上記の条件だと単純に安価な飼料Bの方が安く見えますが、飼料Bは飼料Aに対して20％増しでエサを与える必要があるため、結局は割高になってしまいます。
手離れ期間の短縮でリスク軽減：
ニジマス養殖は屋外養殖ならイケス単位、屋内養殖は水槽単位で行いますが、これらのイケス内の魚をより高成長を促すエサを使って短いサイクルで出荷する事ができれば経済的になるじゃないか？という考え方です。
FCRの観点では魚の食べ残しや、養殖中の魚のへい死もエサの量にカウントされますので、出荷までの期間が短いほど突発的なアクシデントに遭う確率が低下します。
近年気候変動による豪雨被害などに関心が集まっていますが、養殖期間をなるべく短くする事でリスクを軽減したいという考える養殖場もあります。
「魚粉を減らすこと」と「養殖の経済性を高めること」は必ずしも同じではないという点には注意が必要です。
まとめ
魚粉価格の高騰はニジマス養殖に限らず、魚粉を使用する多くの養殖業にとって大きな課題となっています。
魚粉を植物性タンパク質や畜産副産物などに置き換える取り組みは、原材料の調達リスクを分散し、安定した養殖生産を続けるための重要な選択肢です。
ただし、魚粉を使用しなければ必ず飼料費が安くなるというわけではありません。飼料の単価だけでなく、魚の成長効率や飼料の消化吸収率なども含めて、総合的に経済性を判断する必要があります。
今後は、魚粉に依存しない飼料の開発と、その実用性・経済性の両立が、国内のニジマス養殖においても重要になっていくと考えられます。
参考：FEED ONE
参考：食品安全委員会 アスタキサンチン
(PDF)PDF
WORLD BANK DATA
参考：山梨県水産技術センター：低魚粉飼料でも高成長を示すニジマスの選抜
（PDF）PDF
低魚粉飼料によるニジマス浮上稚魚の餌付け
FAO：ニジマス養殖の技術資料
参考：なぜ日本国内の管理釣り場向けのレギュラーサイズニジマスの価格は上昇し続けているのか？
