奥多摩やまめは品種改良により、通常のやまめに比べて大きく育つのが特徴です。渓流の女王とも呼ばれるヤマメは一般的には２年魚で20~30cmに育ちます。昔から尺やまめ（≒30cm超え）はなかなか目にする事は出来ませんでした。
奥多摩やまめは現在、東京都内と埼玉県内の一部釣り堀、旅館、道の駅などの食堂、レストランで食べる事が出来ます。
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奥多摩やまめ - 東京都農林水産振興財団ホームページ
www.tokyo-aff.or.jp
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